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一場春雨 一聲春雷 帶來了春天 也帶來了踏青的好時節——清明節
說起清明節習俗，除了踏青，放風箏，中國人最為重視的傳統習俗還是祭奠祖先，緬懷先烈。
關于清明節的祭祀活動，有的地方叫“掃墓”，有的地方叫“上墳”上墳，而茂名人們習慣稱之為“拜山”。
在茂名人傳統的“拜山”習俗中，花式繁多的清明祭品占據著不可或缺的重要地位。其中，這些應節美食，接地氣，一直以來都深受茂名人們的喜愛！
Top1
三牲，亦稱太牢，是古代祭祀用的供品。三牲有大小之分，大三牲指羊頭、豬頭和牛頭；小三牲指雞頭、鴨頭和免頭（一說大三牲指豬、牛、羊，小三牲指雞、鴨、魚）。后來也稱雞、魚、豬為三牲。 而茂名的傳統祭祖用的三牲就是雞、魚、豬，除了用來祭祀，人們還會用于祭拜土地公、灶神、家神或祭祖，三牲分為半生熟與全熟：半生熟的用于祭祀神明，而全熟的三牲則用于祭拜祖先。傳統三牲在供桌上的排法為，雞居中，左豬右魚置兩旁。
Top2
“燒豬”，始于中原盛于粵。茂名人素有在清明時節向先人奉上脆皮金豬祭祖的習俗，以示孝心以及敬意之情，寓意先人保佑子孫家族興旺，紅皮赤壯，福澤綿綿。因此，燒乳豬是茂名清明祭品中的主角。肉嫩皮脆，香酥馥郁，一塊肉可以嘗到三種口感，層次豐富，食用后唇齒留香，回味無窮。
Top3
排名第三的，是茂名人喜歡的燒鵝。 之所以選鵝作為祭品供奉祖先，因為鵝有髻，取“后繼有人”之意。 將燒烤好的鵝斬成小塊，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。精選優質鵝，肉質鮮嫩燒制成品色澤金紅光亮，鵝體飽滿油脂盈潤皮香而脆，味濃而鮮，讓人垂涎。
Top4
要說哪種小吃是茂名最具特色的美食，籺當之無愧排名第一。 茂名人除了過年會做籺食籺，清明節期間，很多地方也有做籺來拜山的習慣。 而茂名的籺樣式繁多，桃壽籺，艾籺，菜包籺，薯包籺，灰水籺，木薯籺等等，地區不同，籺的特色自然就不一樣。 但無論是哪一種籺，都是歷史傳承的一種象征，寄寓了后人對先祖的深厚緬懷之意。
高州桃壽籺
艾籺
灰水籺
Top5
都說粽子是端午節的象征，其實不然，在茂名，每逢清明節前后，每家每戶會熱火朝天的做粽子來祭拜祖先。 老一輩的茂名人習慣稱粽子為古粽籺，雖然外表跟高州的灰水籺相似，但實際里面大有乾坤，五香粉、五香肉、綠豆、花生、蝦仁，加上外面飽滿的香糯飯，一口下去，實在太滿足。
Top6
茂名人民風淳樸，崇尚實用，因此，平常隨處可見的各式各樣的面包和時令新鮮水果水果也在茂名傳統拜山活動中得到人們的青睞，成為茂名清明節祭祖習俗中的一道亮麗風景線。
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發表于 2018-3-27 11:00
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發表于 2018-4-10 00:49